Novità per insaporire la carne!!!

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Novità per insaporire la carne!!!

Noi facciamo parte della scuola di pensiero che crede nella carne “al naturale”, cioè senza troppi condimenti.

Buone le puntine con salsa barbecue, non male lo stinco glassato al miele, evergreen il filetto al pepe verde, ma se la carne è BUONA e GENUINA, non c’è niente di meglio che gustarla così com’è.

Unica eccezione? Un pizzico di sale.

Per questo da oggi trovate in negozio il Sale di Maldon, perfetto per insaporire la carne senza alterarne il sapere, ma anzi, valorizzandolo!

La cittadina di Maldon è uno dei più antichi borghi della contea di Essex, a est di Londra, e si trova sull’estuario del fiume Blackwater. La sua posizione geografica e il clima particolarmente secco hanno permesso l’estrazione del sale sin dal Medioevo e oggi il sale di Maldon è uno dei pochi sali inglesi. Viene gestito da un’unica azienda a conduzione familiare che ne predilige la qualità rispetto alla quantità: perciò questo sale rimarrà sempre  un prodotto ricercato e di alta qualità.

Le caratteritiche organolettiche del sale di Maldon sono legate alla conformazione dei suoi cristalli, che sono piccole piramidi, in inglese “flakes”. Una volta che l’acqua marina raccolta è evaporata, i cristalli piramidali, quando sono abbastanza grossi, cadono sul fondo delle cisterne, dove vengono raccolti a mano, lasciati seccare e poi confezionati.

In cucina viene usato dopo la cottura per esaltare le più diverse pietanze: le scaglie croccanti sono perfette soprattutto sulle carni e, per contrasto, sui cibi morbidi. Al palato non si scioglie subito, interagendo più a lungo con il cibo e dando una spiccata sapidità.

Cristalli di sale, sale affumicato, sale rosa dell’Himalaya, sale nero bretone: VIENI A PROVARLI!

Insaporire la carne

insaporire la carne

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